料亭の味を、ご家庭で。

ろくさん亭のこだわり

料亭ならではの「だし」。

利尻こんぶと枕崎産かつをぶしから
丁寧にひいた「こだわりのだし」。
手間ひまをかけた料亭の手仕事が伝わる「だし」が
素材の味を引き立てます。

出来たて熱々の釜めしを食べきりサイズの1合炊きで。料亭でのお食事のように、夕食の〆に美味しいごはんを少しずつ。銀座ろくさん亭の1合用釜めしシリーズは、だしと国産具材にこだわった道場流の釜めしです。

極みの五目釜めし

極みの五目釜めし

塩麹に漬け込んだ国産の鶏肉を使用。
具材には国産のにんじんとごぼう、鶏肉、こんにゃく、まいたけ、油あげを使い風味豊かに。
利尻こんぶと枕崎産かつをぶしから丁寧にひいた「こだわりのだし」を別添しています。
お茶碗に2〜3杯分の食べきりサイズです。

1合用/2人前/だし別袋
内容量:174g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

極みの鶏ごぼう釜めし

極みの鶏ごぼう釜めし

塩麹に漬け込んだ国産の鶏肉を使用。
具材には国産の鶏肉とごぼう、こんにゃく、油あげの旨みたっぷり。
利尻こんぶと枕崎産かつをぶしから丁寧にひいた「こだわりのだし」を別添しています。
お茶碗に2〜3杯分の食べきりサイズです。

1合用/2人前/だし別袋
内容量:164g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

さらに、美味しくなった釜めし2合用。銀座ろくさん亭が「だし」からこだわった、今まで家庭で味わったことのない、料亭の味をお楽しみいただけます。

料亭の五目釜めし

料亭の五目釜めし

にんじん、ごぼう、鶏肉、こんにゃく、油あげ、まいたけ。
6種の国産具材の、美味しさぎっしり。
利尻こんぶと枕崎産かつをぶしから丁寧にひいた「こだわりのだし」を別添しています。
国産具材とだしの旨みをお楽しみいただけます。

2合用/2〜3人前/だし別袋
内容量:287.5g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

料亭の鶏ごぼう釜めし

料亭の鶏ごぼう釜めし

鶏肉のまろやかな旨みとごぼうの歯ごたえを山椒の香りがつつむ。
4種の国産具材を使用。
利尻こんぶと枕崎産かつをぶしから丁寧にひいた「こだわりのだし」を別添しています。
国産具材とだしの旨みをお楽しみいただけます。

2合用/2〜3人前/だし別袋
内容量:247.5g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

ろくさん亭のこだわり

こだわりのすし酢。

赤酢をブレンドした「こだわりのすし酢」。
赤酢は粕酢の別名で、長期間熟成させた酒粕を原料として造る、
味わいの深いお酢です。
江戸前の酢と言えば、やはり赤酢です。

枕崎産枯れ節を使った「だし」で仕上げた、彩り豊かなちらし寿司。具材は国産のみを使用し、枕崎産枯れ節だしなど素材にこだわり、風味豊かに仕上げました。

料亭の五目ちらし寿司

料亭の五目ちらし寿司

具材には国産野菜とこんにゃく、まいたけ、油あげに玉子焼きを加え、
彩り豊かになった、ハレの日のちらし寿司です。

2合用/2〜3人前/すし酢別袋
内容量:244g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

ろくさん亭のこだわり

味の決め手は「鶏だし」。

和食の味わいで特に重要な「だし」。
丁寧な料亭の手仕事で、
優しい味わいの「鶏だし」が、
素材の味を引き立てます。

隠し味には、「魚醤」を。ハヤシビーフには粉末の「豆味噌」も。煮込めば煮込むほどおいしくなる「豆味噌」は、肉や魚介類の旨みを相乗的に高め、独特の風味と旨みが特長の「魚醤」が、風味豊かに仕上げています。

料亭のまかないカレー

料亭のまかないカレー

国産の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを
こだわりのカレー粉と鶏だし、香りと旨みが特長の「魚醤」で、
和風のカレーに仕上げました。

1人前 内容量:210g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

料亭のまかないハヤシビーフ

料亭のまかないハヤシビーフ

炒めた牛肉と国産玉ねぎを、鶏だし入りのハヤシソースで煮込み、
隠し味に粉末の「豆味噌」と「魚醤」を使用し、
和風のハヤシビーフに仕上げました。

1人前 内容量:210g
化学調味料・保存料・合成着色料不使用

妥協するなら、
「銀座ろくさん亭」の名は使わせない。

銀座ろくさん亭は、私の和食へのこだわりそのもの。
その名の付いた和食ごはんシリーズには、
伝統を大切に新しいおいしさを求める、私の思いが生きています。

道場六三郎 rokusaburo michiba 1931年石川県生まれ。1993年から始まったフジテレビ「料理の鉄人」では、初代「和の鉄人」として輝かしい成績を収め、料理ブームを生みだした。「銀座ろくさん亭」は1971年に開店。2000年には銀座に、新しいスタイルの和食「懐食みちば」を開店。2005年に厚生労働省より卓越技能賞「現代の名工」受賞。

銀座ろくさん亭

和食の巨匠 道場六三郎が手掛ける
銀座の名店 「銀座ろくさん亭」
1971年の開店以来常に新しい味を求め四季折々の旬の食材と
思いやりの心でお客様をおもてなししています。

coming soon....